|
|
Dipsaus Uit Het Midden-oosten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-80 gr kikkererwten, uit blik of een nacht geweekt in water-sap van 2 citroenen -2 a 3 teentjes knoflook, uitgeperst -zout -4 eetlepels tahin (sesampasta, te koop in Arabische winkels en ook natuurvoedingswinkels) eventueel wat chilipoeder, wat gemalen komijn en verse peterselie om er overheen te strooien.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Als je zelf de kikkererwten hebt geweekt, laat ze daarna uitlekken en kook ze in ongeveer 1 uur gaar. Giet ze af en bewaar het kookvocht. Pureer de kikkererwten in een keukenmachine tot een puree. Voeg de resterende ingredienten toe met wat kookvocht, of met water- zoveel dat er een zachtromige pasta ontstaat. Maak deze op smaak af met wat extra citroensap, knoflook of zout.
|
|
|